Se il Nebbiolo Ë destinato alla produzione di vini importanti e rari, il vero protagonista della viticoltura piemontese Ë senza dubbio la Barbera. In questo caso Pelassa la lavora in purezza. Le uve, vendemmiate a met? ottobre, provengono dai vigneti aziendali che si trovano oltre i 300 metri sul livello del mare. Qui i grappoli che giungono a perfetta maturazione possono essere impiegati per la produzione di questo San Pancrazio, Barbera d'Alba Superiore. Al termine della vinificazione, tradizionale, il vino subisce la fermentazione malolattica e viene passato in piccole botti e Tonneaux di rovere per un periodo di circa un anno. A quel punto viene imbottigliato e riposto in cantina per un ulteriore periodo di affinamento di almeno 12 mesi. Colore rosso rubino molto intenso, al naso rivela un bouquet complesso, con frutta matura mista a un buon sentore di vaniglia. In bocca Ë rotondo e armonico. Molto complesso, Ë dotato di un'ottima persistenza e sapidit?. Vino di eccezionale finezza e notevole classe, si accompagna bene alla tipica pasta fresca piemontese, agli arrosti di carni rosse e bianche, alla selvaggina e ai formaggi piccanti.
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Categoria negoziante: Vino
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